Технология производства шэн пуэра

В качестве сырья для производства шэн пуэра испольуются верхние крупные листья чайного дерева, преимущественно из южных районов провиции Хуньнань. При этом качество настоящего шен пуэра напрямую зависит от того, какое сырье было использовано при его производсте. Больit всего ценятся шэн пуэры производимые из чайного листа старых многолетних (древних) и дикорастущих чайных деревьев (дикий пуэр). 

После сбора чайные листья подвяливаются под солцем в течение 3-4 часов, в результате чего сырье приобретает цветочно-фруктовый аромат, вместо травянистого. Далее, чтобы остановить ферментацию подвяленных чайных листьев, их обжаривают в плоской и глубокой сковородах, называемых воками, над раскаленными углями, постоянно помешивая. Правильность обжаривания сырья очень важна, т.к. от него очень сильно зависит качество производимого пуэра.

Следом за обжариванием идет очень важный этап производства - скручивание чайного листа, которое может выполнятся машинным или ручным способом. Зачастую перед скручиванием сырье пропаривают.

После того как чайные листья приобрели нужную форму в процессе скручивания, их высушивают на солнце или в специальных помещениях. После сушки сырье либо сразу отправляется на прессование или фасовку рассыпного шэн пуэра, либо отлеживается от 2-х недель до трех лет в специальных помещениях, ферментируясь в рассыпном виде перед прессовкой в прессованный шэн пуэр.

Настоящий шэн пуэр в интернет-магазине «Чайный уголок»

Купить настоящий шэн пуэр и другой китайский чай вы всегда можете в нашем интернет-магазине. Мы всегда рады предложить вам лучшие сорта шэн пуэра по доступным ценам с доставкой по Москве, Московской области и регионам России. Если вы не знаете какой шэн пуэр лучше куипть, наши менеджеры с удовольствием проконсультируют вас и помогут вам с выбором.